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Le terrain dévolu à la construction de cet établissement d’enseignement restauration et cuisine présentait la caractéristique d’être occupé par des arbres séculaires que nous avons souhaité conserver et qui ont donc conditionné la forme du bâtiment abritant les salles d’enseignement théoriques, les salles d’enseignement pratiques (boucherie, découpe, ateliers de pâtisseries etc.…)  ainsi que deux restaurants ouverts au public. Il en résulte un bâtiment offrant une façade très minérale sur rue, et une façade rythmée par succession de profils en bois permettant d’ouvrir le cœur du projet sur le parc faisant littéralement partie de la composition.

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